Mulți proprietari de câini - poate sunteți parte din acestea - hrăniți animalele de companie cu mâncare, hrana industrială uscată, special creată pentru câini. Știți cum sunt făcute crochetele? Cu ce materii prime? Cum să le alegeți? Vă spunem totul în fișierul nostru "crochete speciale".
Crochete, produse alimentare cu avantaje multiple
80% dintre proprietarii câinilor au optat pentru crochete. Acest tip de alimentare industrială oferă proprietarilor imensul avantaj al simplității . Nu trebuie să gătești pentru Médor, trebuie să iei doza potrivită de crochete din pungă pentru al alimenta.
Și, cu condiția să alegeți bifurcul "bun", acest tip de dietă este în general adaptată nevoilor nutriționale ale animalelor . În special, îi permite maeștrilor simpli din domeniul nutriției canine să evite greșelile nutritive, oferindu-le animalelor "acasă" boluri care nu sunt echilibrate. De asemenea, ele vin înapoi mai ieftin decât alimentele de casă și o dietă industrială umedă, faimoasele pașete.
Aceste produse, prin procesul de fabricație care include o fază de gătit, oferă de asemenea o bună calitate sanitară . Cu alte cuvinte, ele nu conțin microbi și paraziți care pot provoca intoxicații cu alimente la animale.
Calitatea lor sanitară, conținutul scăzut de apă și metodele de ambalare asigură o conservare foarte bună a acestui tip de alimente în timp. Prin urmare, ele pot fi stocate cu ușurință fără teamă de degradarea calității și gustului lor sanitar.
Cum se fac crochetele?
Crochetele sunt fabricate prin procesul de gătire-extrudare. Același proces este folosit în alimentele umane pentru a face biscuiți aperitive sau cereale pentru micul dejun.
Se compune din mai multe etape:
- Amestecare urmată de măcinarea materiilor prime
- Gătitul-extrudarea amestecului
Amestecul la care se adaugă apă pentru al transforma într-o pastă maleabilă trece printr-un fel de butoi prin care trece printr-un șurub fără sfârșit. Se găsește într-o temperatură foarte ridicată și o creștere a presiunii.
Produsul obținut trece, la ieșirea cilindrului, printr-o matriță, un disc de oțel străpuns cu găuri care permite să-și dea diametrul crochetelor. Imediat după matriță, un cuțit rotativ taie bilele formate la dimensiunea dorită a crochetelor.
- Uscarea crochetelor
Crochetele umede sunt umplute într-un turn de uscare pentru a scăpa de umiditatea lor.
- sitare
Crochetele sunt apoi trecute printr-o sită pentru a elimina un număr maxim de bucăți rupte.
- Acoperirea
La etapa de acoperire, crochetele sunt pulverizate cu arome pentru a crește gustul lor.
- ambalajul
Crochetele se pun în saci. În funcție de producător, poate exista o atmosferă modificată pentru a preveni oxidarea șuviței în timpul depozitării. Oxigenul prezent în sac este apoi înlocuit cu un gaz neutru.
Partea bună a acestui proces constă în faptul că permite curățarea completă a produsului prin sterilizare, adică prin înlăturarea microbilor care ar putea altera calitatea sau compromite siguranța acestuia.
Dar, partea ei proastă - care deplânge și detractorii crochetelor - este că încălzirea la temperaturi înalte a ingredientelor:
- distruge mai multe micronutrienți cum ar fi vitaminele care trebuie apoi reintroduse după etapa de gătire prin extrudare folosind aditivi mai mult sau mai puțin naturali în conformitate cu producătorii,
- diminuează digestibilitatea proteinelor,
- este la originea formării acrilamidei, a unui compus suspectat a fi cancerigen,
- produce un aliment "steril", fără bacterii rele ca cele bune, care sunt totuși utile pentru colonizarea intestinului animalului.
Știați?
Există alimente de câine presate la rece pe piață. În timpul fabricării lor, aceste crochete se supun întotdeauna unei etape de încălzire, dar mult mai puțin riguroase decât prin metoda convențională de gătire-extrudare. În schimb, chibrile presate la rece sunt menținute mai lungi și mai puțin ușor decât bobinele extrudate. Acestea pot fi păstrate numai pentru o perioadă de maximum șase luni și trebuie păstrate într-un loc răcoros.
Ce este cu adevărat în șmecherie?
Ingredientele de crochete
Majoritatea crochetelor sunt fabricate din:
- o sursă de amidon cel mai adesea constituită din cereale cum ar fi porumb, grâu, tărâțe, orz, ovăz sau orez, cartofi sau leguminoase (mazăre, linte etc.)
- carne și materii prime de origine animală derivate din subprodusele industriei alimentare umană. Aceste subproduse includ părți din carcase care nu sunt consumate de oameni: bucăți de carne rămase atașate de oase, bucăți mici, umeze, plămâni, organe comestibile …
Potrivit mărcilor de crochete, se pot găsi printre ingrediente legume, făină de soia, pulpă de sfeclă, grăsimi vegetale sau animale, semințe de in, celuloză și aditivi (conservanți, coloranți, arome artificiale, agenți de îmbunătățire a aromei și agenți de textură …). Această listă nu este în mod evident exhaustivă.
Ingrediente care sunt uneori subiect de controversă
Este adevărat că, până în prezent, este foarte dificil să se obțină exact detaliile compoziției crochetelor, deoarece majoritatea producătorilor sunt destul de reticenți în împărtășirea "secretelor lor de fabricație". Etichetele crochetelor, deși sunt conforme cu legislația în vigoare, nu sunt, de asemenea, foarte detaliate. În ceea ce privește alimentația umană, această lipsă de transparență a fabricanților aduce apă la crochetele de deformare a morii și umflă multe controverse cu privire la originea, calitatea și relevanța materiilor prime folosite în ciocolată.
Pentru a vă ajuta să faceți o alegere în cunoștință de cauză, vă propunem să revizuiți argumentele crochetelor "pro" și "anti" care alimentează diferite dezbateri în jurul ingredientelor crochetelor.
Cerealele utilizate pentru fabricarea de crochete sunt susceptibile de a conține micotoxine, substanțe fabricate de mucegaiuri care le contaminează și care sunt responsabile pentru apariția diferitelor boli la animalele care consumă în mod regulat. Aceste micotoxine vor apărea înainte de recoltare, în câmp, sau se vor dezvolta dacă boabele sunt depozitate în condiții proaste, în prezența umezelii.
Micotoxinele sunt, de asemenea, mai predispuse să crească în cereale "organice" decât în altele, deoarece fungicidele care reduc prezența mucegaiului reduc de asemenea prezența micotoxinelor.
Această problemă de contaminare a cerealelor de către micotoxine nu este specifică cerealelor destinate hranei pentru animale, ci există și în lanțurile alimentare. Potrivit anticorozivului, contaminarea ar fi totuși mai importantă în cazul cerealelor destinate fabricării de crochete, deoarece aceste cereale ar proveni din loturi dezafectate pentru consumul uman.
Pentru a atenua această problemă, există, din fericire, "industriașii" serioși care includ în planurile lor de control al calității, analize ale loturilor de cereale utilizate în compoziția brânzei pentru a controla cantitățile de micotoxine. Loturile care conțin prea multe micotoxine sunt apoi scoase din producție sau amestecate cu alte loturi al căror conținut de micotoxină este mai mic, astfel încât produsul final, cubul, conține cât mai puțin posibil.
Cerealele folosite în compoziția brânzei furnizează amidon și fibre în cantitate, două elemente pe care câinele le pot avea probleme digestive deoarece:
- câinele nu are amilază în salivă, această enzimă responsabilă de pre-digerarea acestui carbohidrat complex, care este amidon. Prin urmare, digestia amidonului la câini se bazează numai pe acțiunea amilazei produse de pancreas. Prin urmare, este mai puțin eficace decât la oameni și poate fi cauza tulburărilor digestive.
- tractul digestiv al câinelui este mult mai scurt decât cel al ierbivorelor sau chiar al omnivorelor, cum ar fi oamenii, care nu dă câinelui suficient timp pentru a digera în mod adecvat plantele bogate în fibre prin procesul de fermentare bacteriană.
Totuși, în conformitate cu "anti-kibble", amidonul este adăugat în industria câinilor de către industrie numai pentru că este un ingredient:
- tehnologic indispensabil procesului industrial de gătit-extrudare, la baza fabricării de crochete,
- ieftine pentru a reduce costurile de producție.
- pe care câinele îl poate face fără hrană, deoarece corpul său este capabil să sintetizeze carbohidrații proprii printr-un proces fiziologic numit neoglucogeneză.
Dacă aceste argumente sunt convenite, este totuși necesar să le calificăm.
Amidonul și, în general, crochetele cu carbohidrați au cel puțin un interes nutrițional datorită energiei pe care o aduc în dietă. Și, deși câinii nu dispun de un echipament enzimatic complet pentru digerarea amidonului, majoritatea câinilor îl tolerează relativ bine dacă amidonul este gătit și absorbit în cantități rezonabile .
Aragazul de amidon ar fi suficient. Procesul de gătit-extrudare pe baza fabricării de crochete ar fi un tratament termic suficient pentru a face amidonul mai digerabil pentru câine.
În ceea ce privește cantitățile rezonabile, aceasta depinde de formularea chiblului. Și acolo, cantitățile de carbohidrați pot varia considerabil de la o marcă la alta sau chiar de la o referință la alta în cadrul aceleiași mărci. Așa-numitele "carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați" cu un conținut de carbohidrați mai mic de 30% ar asigura niveluri de carbohidrați care sunt bine tolerate de majoritatea câinilor. Cu toate acestea, cele mai multe boabe conțin o medie de 46% din carbohidrații în rețeta lor: o cantitate excesivă care cauzează adesea tulburări digestive, care nu acoperă în mod adecvat necesarul de proteine al câinelui (unde este prea mult carbohidrații, nu există suficientă proteină pentru câine …) și este suspectat de a promova obezitatea și apariția bolilor cronice. Încurajați proprietarului câinelui să fie vigilent în materie și să aleagă cel mai sărac posibil amidon (și, prin urmare, carbohidrați) învățând să decripteze eticheta produsului pe care îl cumpără.
Fii vigilent!
Din punct de vedere tehnologic, este imposibil să treceți sub marca de amidon de 11% pentru a face o crochetă. "Crochete fără cereale" nu înseamnă fără amidon. Cerealele fără crochete conțin, de asemenea, surse de amidon - oricum esențiale pentru producția de crochete - sub formă de cartofi, mazăre, cartofi dulci …
Materiile prime de origine animală derivate din produsele secundare ale industriei alimentare care sunt utilizate în compoziția crochetelor sunt în mod regulat controversate.
Producătorii de crochete sunt autorizați prin lege să folosească părți ale carcasei care nu sunt consumate de oameni, excluzând elementele necomestibile, cum ar fi piei, conținutul de viscere (digestate), copitele, coarne, gheare, fire de păr și pene. Această interdicție se bazează pe ghidul de bune practici FACCO / FEDIAF anexat la regulamentul european care reglementează fabricarea hranei pentru animale. Dar unii producători sunt în mod regulat suspectați de oponenții de a nu respecta pe deplin aceste excluderi fără a ști dacă aceste suspiciuni sunt întemeiate. Este totuși o practică interzisă în Europa care, dacă industriașii se dedau la ea, este frauduloasă.
Ceea ce este sigur, pe de altă parte, este faptul că producătorii folosesc, în general, carcasele pentru carnea lor de tip "high-end", în care mai rămâne carnea "nobilă" după os. Această carne este separată de carcasă trecând printr-o mașină denumită separator mecanic de carne, folosind forța centrifugă pentru a face treaba. La carcasele în care mai este mai multă carne rămasă, în amestecul recoltat la sfârșitul procesului se găsește mai multă carne decât bucățile de os, cartilaj sau tendon decât în carcasele sărace. Dacă aceste bucăți de os, tendon sau cartilagiu nu reprezintă un pericol direct pentru sănătatea câinelui (în cantități rezonabile - adică), acestea sunt mult mai puțin interesante din punct de vedere nutrițional, deoarece constau într-o mulțime de colagen, o proteină de valoare nutrițională slabă.
Și din nou, este de datoria consumatorului să rezolve crochetele de calitate inferioară, fabricate din materii prime de calitate slabă, bogate în colagen și sărace în proteine bune, și crochete de calitate superioară, utilizând materii prime de calitate superioară. Cum se face? Florence Humbert, jurnalist UFC Ce să aleagă sfătuiește:
"Cel mai simplu este încă să găsim prețul și să nu scădem la cele mai mici prețuri, nu mai puțin de 2 € pentru un kilogram de crochete …".
Este adevărat că legea nu obligă industriașii să indice speciile de origine a cărnii folosite în crochete. Ele pot afișa în mod legal în lista de ingrediente nume vagi și categorice, cum ar fi "carne" sau "subproduse". Dar, industriașii se apără de voința de a ascunde lucrurile cu consumatorii din următoarele motive.
Mai presus de toate, trebuie să știți că majoritatea producătorilor includ în reteta lor de crochete între 10 și 20 de carne de origine diferită. Fiecare dintre aceste carne este incompletă luată singură. Este amestecul lor care duce la echilibrul general al chibzuitului rețetă. Pentru a fi mereu competitivi și pentru a oferi crochete la un preț constant, producătorii se lasă să schimbe rețeta de bază fără a schimba eticheta de crochete. Din punct de vedere economic, nu ar fi nici posibil, nici profitabil ca industriașul să schimbe lista ingredientelor de pe eticheta cu fiecare modificare a rețetei de bază. În cazul în care prețul unei materii prime provenite de la o specie este în creștere (de exemplu: ficat de carne de vită), ea poate să o înlocuiască cu carne dintr-o altă specie (exemplu: ficat de porc) dacă calitatea nutrițională globală a produsului finit este identică cu cea afișată pe etichetă. Pentru a face acest lucru, producătorii au baze de date care le permit să înlocuiască ingredientele unul cu celălalt pentru a menține un aport nutrițional constant.
Cu toate acestea, există producători care aleg să fie mai specific în etichetarea lor menționând speciile de carne utilizate în produsele lor (de exemplu, "carne de pui", "carne de vită" …). Acești producători se angajează legal să utilizeze acest tip de materie primă în caz contrar, aceștia ar putea fi acționați în justiție de DGGCCRF pentru fraudă.
Cum de a alege "crochete bune"?
Uită-te la preț
Într-o industrie care face crochete bune, cercetarea și dezvoltarea oferă formule adaptate nevoilor câinilor, alegerea materiilor prime nobile și controlul calității materiilor prime reprezintă un cost suplimentar care este în mod necesar transferat la prețul de vânzare al produselor. crochete. Prin urmare, unul dintre primele criterii de luat în considerare atunci când alegeți crochete bune este prețul. Trebuie să eliminăm de la bun început crochetele "cu discount" care nu conțin materii prime de calitate (prea mult colagen, proteine de calitate insuficientă) și ale căror cantități de amidon sunt adesea prea mari costuri de producție).
Decriptați etichetele
În cazul în care prețul este un indicator de calitate pentru bâlci, este departe de a fi suficient pentru a face alegerea corectă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să consultați și informațiile de pe eticheta produsului.
Ca un prim pas, asigurați-vă că este o hrană completă pentru câini. Această declarație trebuie să apară pe eticheta produsului. După cum sugerează și numele, o hrană completă este suficientă pentru a hrăni un animal spre deosebire de alimentele complementare.
Apoi, luați în considerare " Elementele analitice" (sau "Analiza medie" sau "Analiza nutrițională") pe pachetul de crochete. Alegeți crochetele care conțin cele mai multe proteine și cei mai puțin carbohidrați posibili . Dar atenție, dacă nivelul de proteine este încă menționat, carbohidrații (uneori numiți extract non-azotat sau ENA) sunt foarte rar afișați pe etichetă.
Pentru ao cunoaște și pentru a putea compara crochetele între ele, trebuie adesea să răsfățăm cu următorul calcul mic:
% carbohidrați = 100-% proteine-% lipide-% fibre-% cenușă * -% umiditate **
* Cenușă brută (sau materie minerală) este tot ceea ce rămâne atunci când alimentele sunt arse complet în laborator. Procentajul lor trebuie indicat în constituenții analitici. În caz contrar, le putem estima la 8%
** Afișarea umidității unui produs alimentar este necesară numai dacă umiditatea depășește 14%. Crochetele, a căror umiditate nu depășește, în general, între 8 și 10% rareori include această mențiune. Pentru a calcula procentul de carbohidrați, se poate estima la 10%.
După analiza valorilor nutriționale, se recomandă să fii interesat de lista ingredientelor care constituie crochetele . Într-adevăr, un nivel ridicat de proteine nu este o garanție absolută a calității. Totul depinde de calitatea nutrițională a acestora și, prin urmare, de originea lor. Preferați proteinele furnizate de sursele animale (carne, organe comestibile, subproduse de origine animală …) mai interesante din punct de vedere nutrițional decât proteinele vegetale aduse de cereale sau făină de soia. De asemenea, preferă ingrediente de calitate, cum ar fi bucățile nobile de carne, care sunt mai bogate în proteine bune, decât produsele secundare, făină de carne sau proteine deshidratate care pot conține mai mult colagen, o proteină de valoare nutrițională slabă.
În plus față de asigurarea nutrienților mai puțin valoroși pentru câine, prea multă boabă poate aduce prea multă amidon în dietă. În lista de ingrediente, căutați toate sursele posibile de amidon printre cereale și alimentele amidonate, cum ar fi cartofii, cartofii dulci sau mazăria, pentru a vă îndrepta către ciupercii care conțin cât mai puțin posibil . În mod normal, le-ați identificat deja urmând principiul "mai multă proteină și mai puțin carbohidrați posibil" și prin determinarea ratei lor de carbohidrați, așa cum este indicat mai sus.
În cele din urmă, limitați cât mai mult posibil numărul de aditivi chimici, cum ar fi conservanții cu toxicitate suspectată (BHT, BHA, nitrozamine, etoxichin …), coloranți, agenți de texturi, arome artificiale și agenți de stimulare a sintezei . Prefera crochete formulate cu conservanti naturali cum ar fi acidul ascorbic din vitamina C sau tocoferolii din vitamina E. Fiti constienti ca aceste crochete vor pastra mai putin timp decat altele.
Nu renunta la sirenele de marketing
Fii vigilent! Nu este pentru că ambalajul alimentelor afișează o imagine cu bucăți frumoase de carne de vită sau cuvântul "carne de vită" pe care crochetele conțin o cantitate mare. Legea permite industriașilor să prezinte în aceste două căi un ingredient, de îndată ce acesta reprezintă cel puțin 4% din totalul ingredientelor.
Mențiunea "bogată în …" este utilizabilă în cazul în care ingredientul în cauză este prezent la mai mult de 15% din produsul finit.
Găsiți printre diferitele game de crochete
Piata ciocolata este segmentata in functie de:
- rase de caini (cubulete pentru Yorkshire, buldog pentru bulldog …)
- nevoile fiziologice ale câinilor (câine adult, câine senior, catelus în creștere, câine sterilizat, câine sportiv …)
- nevoile speciale ale câinelui (hrană pentru câini diabetici, alergice, cardiace …).
Deși este adevărat că, în anumite cazuri foarte speciale, anumite rase de câine au nevoi specifice, rămâne faptul că segmentarea șmecherii în funcție de rasă este pur și simplu "marketing" și nu ar trebui păstrată un criteriu de alegere de către proprietari.
Intervalele fiziologice ale hibridului permit să-și aleagă mâncarea în funcție de mărimea animalului și de vârsta lui. Aceste game sunt destinate hrănirii câinilor fără probleme de sănătate . Deși acest tip de segmentare este mai consistent decât abordarea bazată pe rasă a animalului, trebuie să știți că nu este reglementată. Astfel, se pot găsi crochete de tip "senior dog" care nu sunt într-adevăr adaptate nevoilor nutriționale specifice ale câinilor mai în vârstă sau câinilor de tip "big breed" care nu sunt adaptate nevoilor specifice ale câinilor după cum este necesar. caloric redus ca Labrador sau Retrieverul de Aur, care totuși fac parte din această categorie de câini de rasă mare.
Aceste intervale pot fi, prin urmare, utilizate pentru a selecta în prealabil mormântul care ar putea fi adaptat la nevoile specifice ale câinelui dvs., dar alegerea finală a cibblei ar trebui să se bazeze nu numai pe o analiză detaliată a compoziției și calculului raportul proto-caloric detaliat în articolul nostru despre metoda de a adopta să-ți alegi crochetele.
În ceea ce privește gambelele din gamele de hrană, ele sunt în mod expres concepute pentru a îmbunătăți calitatea vieții câinilor care suferă de anumite patologii. Vândute în practici sau clinici, acestea trebuie recomandate și prescrise de un medic veterinar.